コーヒー淹れ方(How to brew)

コーヒー淹れ方(How to brew)

サイフォンでレモンコーヒー淹れてみた

レモンコーヒー抽出手順 サイフォンでレモンコーヒーを淹れるにあたって、どの段階でレモンを投入するか悩みましたが(色々なタイミングがある模様)、今回は第一攪拌の後、蒸らしのタイミングで投入することにしました。ただ1つ問題があり第二攪拌...
コーヒー淹れ方(How to brew)

サイフォンコーヒーの美味しい淹れ方

サイフォンコーヒーって? サイフォンを用いた抽出 よく喫茶店なんかで見かけるこちらの器具です。スタンド、フラスコ、ロート、ろ過器からなり、これらの器具をまとめてサイフォン(=siphon ギリシャ語でチューブ、管)と呼んでいま...
コーヒー淹れ方(How to brew)

美味しい急冷アイスコーヒーの淹れ方

急冷アイスコーヒーとは? 急冷アイスコーヒーとは、読んで字の如く急速に冷やして作るアイスコーヒーのことです。夏場は喫茶店などでも取り扱っているところが多く、熱々のコーヒーをキンキンに冷えた氷に注いでいく時にでる氷のパキパキ音は、耳に...
コーヒー淹れ方(How to brew)

韓国発、Twitterで話題のタルゴナコーヒーを作ってみた

インスタントコーヒーと水、砂糖、ミルクと少ない材料で作ることが出来るタルゴナコーヒー。通常のレシピ通り作ってみた感想と通常のドリップしたコーヒーでは作れないかを検証してみました。
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コーヒー豆の酸味を際立たせるコーヒーの淹れ方 “酸味メソッド”

コーヒーの中に含まれる酸味成分はほとんどが親水性が高い成分です。しかしコーヒーの成分は一度溶け出したら、そのままというわけではなく、粉とお湯の間を何度も行ったり来たりとしています。そんな酸味成分を活かす抽出方法を今回は提案したいと思います。
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