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コーヒー淹れ方(How to brew)

コーヒー豆の酸味を際立たせるコーヒーの淹れ方 “酸味メソッド”

コーヒーの中に含まれる酸味成分はほとんどが親水性が高い成分です。しかしコーヒーの成分は一度溶け出したら、そのままというわけではなく、粉とお湯の間を何度も行ったり来たりとしています。そんな酸味成分を活かす抽出方法を今回は提案したいと思います。
豆知識(Tips)

蒸らしによるコーヒーの風味の変化

コーヒー抽出に欠かせない蒸らしの役割とは?蒸らしの秒数ごとの風味の違いも検証しました。ぜひご一読ください。

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