グアテマラ アロテペケ農園 パカマラ

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みなさん、こんにちは。

今日はコーヒー豆をご紹介したいと思います!

グアテマラ アロテペケ農園 パカマラ

ニューフェイスな農園!?

このグアテマラにあるアロテペケ農園とは、2000年に作られた新しい農園なのです。この農園はグアテマラ、エルサルバドル、ホンジュラスの3国の国境沿いにあるチキムラ県コンセプシオン・ラス・ミナスの川上流にあるため、水源に恵まれ、“農園内の30%は自然の森”が占めています。ここは環境条件が非常によくて、中南米だけに生息するオオハシなどの珍しい鳥が住んでいたり、コーヒー栽培においては、理想的なマイクロクライメット(局所的な気候条件)土壌を有しています。

また、ここ周辺では通常“ウェットパーチメント”(外皮・果肉が取り除かれた状態のコーヒー豆のこと)での流通が伝統的行われてきていたのですが、もっと良質なコーヒー豆を作りたいという思いから、アロテペケ農園では「ウェットミル」と「ドライミル」の双方の設備が整えられました。これは異例の出来事として一時期話題になりました。

ウェットミル?ドライミル?

ウェットミルとドライミルについて簡単に説明すると、まず下のイラストをご覧ください。

コーヒーチェリー 構図
コーヒーチェリーの構図

こちらはコーヒーチェリーの中の構図を表したイラストです。このコーヒーチェリーから生豆(図でいうと種子)を取り出し、乾燥させる作業を“精製”と言い、この過程のうち外皮・果肉・ミシュレージ(果肉とパーチメントの間にあるペクチン層)までを取り除く作業を「ウェットミル」(多くの水を用いる)、パーチメントまでを取り除く作業を「ドライミル」言います。

COEに認められた

この条件の揃った環境と、進んだ技術から生み出されたコーヒーは2017年にグアテマラで行われたCOEで見事入賞を果たしました。まだ新しくできた農園でのこの快挙は素晴らしいですよね!

気になる風味は…

苦味:★★★☆☆
酸味:★★★★☆
甘み:★★★★☆
香り:★★★★☆
コク:★★★★☆
ブラジル アロテペケ農園 パカマラ 抽出時
抽出時の写真

口の中でやんわりとベリーのような酸味が広がりますが、後味には渋さを感じ、全体的にバランスが取れた優しい味わいと言った印象です。

購入する際もお店の方から「バニラのような甘い香りと口当たりがなめらかでまろやかなコーヒーですよ。」とおすすめされました。やはり飲みやすくて苦いのはあんまりという人でも飲めるコーヒーだと思います!

今回中煎りで淹れてみたところ、雑味もなくクリアな味わいになりましたが、もう少しまろやかな甘さを感じたい方は深めにシティローストくらいに煎って飲んでみるといいと思います!

最後に

グアテマラは好きでよく飲んでいるのですが、ここまでクリアな味わいのコーヒーは珍しかったように感じます。これから出てくるニューフェイスなコーヒー豆も要チェックしたいなと思いました(笑)みなさんもぜひ飲んでみてください。最後まで読んでいただきありがとうございました。

コーヒー 本
読書しながらの一杯


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